トマトと挽肉のオーブン焼き

こんにちは!料理のレパートリーを増やしたいと思い、挑戦しているmaaです。
我が家の挽肉料理は炒め物が定番でマンネリ気味なので、初めて“トマトと挽肉のチーズ焼き”に挑戦してみました。とってもおいしくて、おかずにも、おつまみにもなる絶品料理だったので、これから我が家の定番にしたいと思います!
オーブン料理は手が混んでいるように見えるけど、簡単なのでおもてなし料理としても活躍してくれそうです。
今回のレシピは挽肉の量が多かったので、残った挽肉と半熟卵と一緒に食べました。これがお酒に合って最高でした♡
みなさんもぜひ試して、おいしい幸せなひと時をお過ごしください。

材料(5人分)

  • 挽肉 400g(レシピは牛豚ミンチを使用)
  • 塩麹 大さじ1
  • クミンホール 大さじ1
  • 舞茸 1株
  • にんにくすりおろし 小さじ2(小さじ1は挽肉と炒める分・残りはオーブン皿に塗る分)
  • トマト中〜大 1〜2個
  • オリーブオイル 適量
  • パン粉 適量
  • 粉チーズ 適量

下準備

  • オーブンを240℃で予熱する

作り方

①フライパンに挽肉を入れ、塩麹を上に塗り、中火で5分ほど放置する
※挽肉から油が出るためオイルは使用しません
※挽肉は混ぜずに放置します

②挽肉に焼き色が着いたら裏返し、再び3分ほど放置する
※この時も挽肉は混ぜずに放置します

③挽肉から油が出てきたら油の上にクミンを入れ、加熱する

④クミンの香りが出てきたら、挽肉をフライパンの上半分にまとめ、下半分の油が溜まっている部分に舞茸を入れじっくり焼く
※舞茸から水分が出てくるので水分を飛ばし、旨みを凝縮します
※この時、肉と舞茸を混ぜないように注意してください

※5分ほどすると画像のように水分が出てきます
⑤舞茸だけ、挽肉だけでそれぞれ混ぜて水分を飛ばす
※この時、肉と舞茸を混ぜないように注意してください

⑥水分がなくなったらにんにくを入れ、全体をよく混ぜたら火を止める

⑦耐熱皿にオリーブオイル、にんにくを入れ、全体に広げる

⑧トマトをスライスし、耐熱皿に広げる

⑨トマトの上に炒めた挽肉、パン粉、粉チーズをのせ、オリーブオイルを回しかけ、240℃で予熱したオーブンで4〜5分焼き、焼き色がついたら完成

おつまみに

挽肉の量が多かったので、半熟卵を添えました。調味料は塩麹、にんにく、クミンだけとは思えないくらい旨味が凝縮した絶品おつまみになりました。トマトと一緒に、半熟卵と一緒に、どちらも楽しんでくださいね。
※半熟卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した卵を6分ほど茹でて完成です!